Lors de votre voyage Vietnam, les spécialités culinaires du Sud ont depuis longtemps été appréciées pour leurs saveurs authentiques, délicieuses grâce aux ingrédients proches et familiers. Les habitants de cette région insufflent dans chaque plat l’essence même que la nature généreuse de cette région alluviale leur offre.
Savourer des spécialités culinaires en voyageant au Sud du Vietnam est toujours quelque chose qui attire de nombreux adeptes de la gastronomie, non seulement pour les goûts, mais aussi pour les noms uniques et distincts. On ne peut oublier les plats alléchants tels que la soupe de nouilles épaisses au crabe, la salade de papier de riz vietnamien, la crêpe vietnamienne, le riz aux trois trésors, etc. Tous ces plats contribuent à l’identité culinaire si spéciale de cette région.
Découvrez ci-dessous 10 spécialités culinaires typiques du Sud du Vietnam !
1. Com tam – Ho Chi Minh-Ville
Lorsqu’on évoque les spécialités culinaires du Sud du Vietnam, le premier plat qui vient généralement à l’esprit est le com tam. C’est l’une des délicieuses créations de Saigon – Ho Chi Minh-Ville. En particulier, les gens ici peuvent déguster ce plat du matin au soir sans jamais se lasser.
Com tam – symbole culinaire d’Ho Chi Minh-Ville
Le com tam, également appelé le riz aux trois trésors, tire son nom des trois composants principaux de ce plat : des lamelles de rôti et couenne de porc marinées à l’avance (bi), des travers de porc grillé (suon) et des morceaux de pâté à base d’œufs et de viande (cha). De plus, le com tam est accompagné de légumes aigre-doux, de fines tranches de concombre et sauce de poisson aigre-douce signature.
2. Salade de papier de riz – Ho Chi Minh-Ville
La salade de papier de riz (nom vietnamien : banh trang tron), Saigon est toujours renommée pour ses délicieuses collations de rue à la fois savoureuses et abordables, en particulier la banh trang tron . Ce mets traditionnel et rustique est présent le long de toutes les ruelles, devant les portes des écoles de cette région. Les fines galettes de riz souples sont mélangées avec des garnitures telles que le bœuf séché, le poulet, la mangue aigre, les œufs de caille, la coriandre et une sauce spéciale.
Banh trang tron – Street food à essayer en venant à Ho Chi Minh-Ville
De nombreux jeunes voyageurs, qui ont déjà visité Saigon, ont sûrement remarqué les petits établissements vendant des banh trang ton tout au long des rues.
3. Soupe de nouilles épaisses au crabe – Vung Tau
La soupe de nouilles épaisses au crabe (nom vietnamien : banh canh ghe) est véritablement le produit emblématique de la région côtière de Vũng Tàu. Les nouilles de “banh canh”, à la fois souples et résistantes, accompagnées de délicieuses et nutritives chairs de coques fraîches, constituent ce que les voyageurs ne peuvent en aucun cas manquer. Particulièrement remarquable est le bouillon chaud et onctueux, d’une couleur jaune attrayante, enrichi par la saveur et la teinte des morceaux de crabe, qui contribuent à l’attrait de ce mets alléchant.
Banh canh ghe Vung Tau – Une spécialité qui attire tous les touristes
Cette délice se distingue par la richesse du bouillon, imprégné d’un goût prononcé de fruits de mer, notamment l’arôme intense des coques fraîches, ainsi que par une variété de garnitures abondantes telles que crevettes, calamars, boulettes de poisson, accompagnées d’une assiette de légumes frais et de pousses de haricot mungo préalablement blanchies. Assurément, cela promet d’être l’une des spécialités culinaires du Sud du Vietnam, pleine d’authenticité, dans la région côtière de Phu Quoc.
4. Bo to – Tay Ninh
Le bo to Tay Ninh est un type de bœuf obtenu à partir de jeunes bovins qui n’ont pas encore atteint la maturité sexuelle ou qui ne sont pas encore totalement adultes. Ce plat dégage une saveur délicieusement sucrée et naturelle, se transformant en un mets exquis lorsqu’il est cuisiné de toutes les manières, ce qui en fait l’une des spécialités culinaires du sud du Vietnam.
Bo to Tay Ninh est tendre, douce, savoureuse et parfumée, surpassant la viande de bœuf classique. La viande est soigneusement préparée, marinée avec quelques épices et grillée à la perfection sur des braises ardentes, diffusant un arôme irrésistible et envoûtant.
Bo to Tay Ninh saura assurément conquérir votre palais
Ce plat a séduit de nombreux voyageurs avec sa viande savoureuse, juteuse et fusionnant avec la sauce aigre-douce, créant une harmonie délectable. Les morceaux de viande rosée à l’intérieur de la couche croustillante et carbonisée, sublimés par les flammes et les arômes frais et uniques, ont conquis les palais des convives.
5. Soupe de nouilles épaisses Trang Bang – Tay Ninh
Également l’une des spécialités du Sud du Vietnam, la soupe de nouilles épaisses Trang Bang (nom vietnamien : banh canh Trang Bang) reçoit maints compliments de la part des convives. Ceci est un plat du petit déjeuner rustique, profondément enraciné dans le terroir et aussi la fierté des habitants de Tay Ninh. Un bol de banh canh Trang Bang parfaitement préparé est l’harmonie entre couleur, parfum et saveur.
Banh canh Trang Bang – Saveur délicieuse unique à ne pas manquer
Le bouillon de bánh canh est soigneusement mijoté à partir de différents légumes, d’os de porc, et on peut ajouter du calmar séché et du coriandre. Les nouilles sont fabriquées à partir d’un type particulier de riz appelé Mien, ce qui les rend blanches et élastiques. Un élément crucial qui contribue à la délicieuse saveur du banh canh Trang Bang est la patte de porc bouillie et la sauce de poisson aigre-douce et épicée.
6. Soupe de poisson au lait de coco – Phu Quoc
Pour ceux qui ont l’opportunité de voyager à Phu Quoc, n’oubliez pas de savourer la soupe de poisson au lait de coco. Celui-ci est également l’une des spécialités culinaires du Sud du Vietnam assez renommées. Les Vietnamiens désignent souvent ce plat sous le nom de bun ken ou bun khen. Le terme “ken”, d’après le khmer, fait référence aux plats utilisant du lait de coco.
Bun ken Phu Quoc – Un plat unique à base de poisson de sphyrène ou de sélar queue jaune
Le bouillon pour les nouilles est préparé à base de poisson, de lait de coco et d’épices variées telles que le curry, les cinq parfums. Naturellement, l’élément indispensable de ce bún est le poisson haché sauté au piment et à la citronnelle.
7. Salade de hareng – Phu Quoc
La salade de hareng n’est pas seulement une spécialité culinaire du sud du Vietnam, mais elle est également présente dans le nord et le centre du pays. Cependant, la salade de hareng de Phu Quoc a un goût très particulier. Les morceaux de poisson frais, tendres et sucrés, trempés dans une délicieuse sauce parfumée, créent une saveur inoubliable.
Salade de hareng – spécialité “unique” sur l’île de Phu Quoc
Chaque année, aux alentours des mois de juillet et août, les pêcheurs de Phu Quoc se réjouissent de la plus grande saison de pêche au hareng de l’année. Les poissons frais sont capturés dans les eaux de cette région, leur chair est tendre et sucrée. Après préparation, le poisson est mélangé avec des carottes en fines lamelles, des oignons verts coupés en julienne, de la noix de coco râpée, de l’ail doré à la poêle, de la coriandre, etc. Une sauce spéciale est préparée à partir de vinaigre de figue mûre, de sucre, de sel, de piments, etc.
8. Oursin – Phu Quoc
L’une des spécialités culinaires du Sud du Vietnam que les voyageurs doivent déguster au moins une fois est l’oursin (nom vietnamien : nhum bien, cau gai). Mais pour en apprécier pleinement la saveur authentique, il convient de visiter Phu Quoc. Ici, le “nhum bien” est non seulement choisi par les touristes internationaux, mais aussi fréquemment sélectionné par les habitants locaux pour leurs repas.
Délicieuse bouillie d’oursin à Phu Quoc
Le nhum bien est souvent utilisé pour préparer des bouillies ou plus couramment consommé cru avec de la citronnelle ou grillé et assaisonné de sel et de poivre. Sa texture moelleuse et son arôme sucré délicat, combinés à l’acidité, la douceur et la touche épicée des épices marinées, sauront toujours satisfaire les palais les plus exigeants. Les hommes aussi optent fréquemment pour ce plat en tant que source de nutrition supérieure.
9. Banh duc la dua – Can Tho
Dans la liste des spécialités culinaires du Sud du Vietnam, le plat sucré le plus connu est le gâteau de riz au pandan (nom vietnamien : banh duc la dua) – Can Tho. Les ingrédients nécessaires pour préparer ce gâteau sont assez simples, la recette n’est pas trop compliquée mais aboutit à un mets très attractif.
Banh duc la dua – Plat de l’enfance des habitants de Can Tho
Le banh duc la dua est moelleux, fait à base de farine de riz ou de fécule de manioc, avec une teinte verte et une légère fragrance des feuilles de pandanus. Pour ajouter une touche parfaite au plat, arrosez-le d’un délicieux lait de coco parfumé et crémeux, ainsi que de cacahuètes finement hachées. Il est évident que le banh duc la dua est un mets authentique, étroitement lié à l’enfance de nombreux habitants de Can Tho, et c’est aussi une spécialité que chacun devrait goûter au moins une fois.
10. Banh xeo – Can Tho
Les crépitements lors de la coulée de la crêpe avec sa couche extérieure dorée et croustillante sont les caractéristiques les plus spéciales de ce délice. La crêpe vietnamienne (nom vietnamien : banh xeo), est l’un des spécialités culinaires du Sud, une région aux cours d’eau abondants, extrêmement renommée au Vietnam. Les voyageurs ayant déjà visité la terre des rizières immaculées de Can Tho ne pourront jamais oublier cette saveur irrésistible.
Dans sa coquille délicieusement parfumée, réside une garniture aux ingrédients variés. De nos jours, nombreux sont ceux qui modifient la garniture pour la rendre adaptée aux préférences gustatives de chacun.
Les ingrédients que les voyageurs retrouvent généralement dans cette garniture sont le porc, les crevettes séchées, les crevettes, le canard haché, les pousses de haricot mungo, les racines de lotus ou le papaye râpé en fines lanières, etc. Déguster la crêpe roulée avec des herbes sauvages et trempée dans une sauce de poisson aigre-douce est un plaisir gustatif auquel personne ne peut résister.
Banh xeo Can Tho – Un plat typique du Sud du Vietnam populaire auprès de nombreux touristes
J’espère qu’à travers l’article ci-dessus, vous avez pu acquérir davantage d’informations sur les spécialités culinaires typiques du Sud du Vietnam. Chaque plat de la région méridionale porte en lui l’héritage culturel ancestral des habitants locaux, et derrière chacun d’eux se cache potentiellement des récits d’une grande signification. Si l’opportunité se présente, je vous encourage à partir, à vivre cette expérience et à découvrir toutes les délicieuses spécialités du Sud, propres à chaque terroir.
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Je suis très ouverte pour connaître l histoire et partager avec vous que vous aurez plaisir à me faire connaître… j espère ke vous aurez aussi le temps de me faire revivre tout ces endroits ke je ne connais pas .. à bientôt Thatch thi sanh
Merci pour votre commentaire ! J’espère que vous allez bien. On dirait que vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire et découvrir de nouveaux endroits. Pouvez-vous me préciser la destination pour laquelle vous aimeriez obtenir plus d’informations ? Nous serions ravis de les partager avec vous.
Faites-moi savoir si vous avez des questions ou si vous avez besoin de recommandations. A bientôt, Nhan!