L’Asie du Sud-Est est un veritable paradis pour les amateurs de gastronomie, et le Cambodge ne fait pas exception. Influencée par les cuisines thaïlandaise, vietnamienne et chinoise, la cuisine cambodgienne possède pourtant ses propres saveurs uniques. Si vous prévoyez un voyage au Cambodge, vous vous demandez sûrement “que manger au Cambodge” ? Voici une liste de 10 plats incontournables a ne pas manquer !
10 plats incontournables a deguster au Cambodge
1. Amok – Le plat national du Cambodge
L’Amok est souvent consideré comme le plat national cambodgien. Il s’agit d’un poisson cuit a la vapeur dans une feuille de bananier avec une sauce à base de lait de coco et de “kroeung” (un melange d’épices cambodgiennes comme la citronnelle, le galanga et le curcuma). Ce plat est doux et parfumé, parfait pour decouvrir les saveurs locales.
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Où le deguster ? Dans n’importe quel restaurant traditionnel a Phnom Penh ou Siem Reap.
Prix moyen : 5-7 USD.
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Amok
2. Bai Sach Chrouk – Le petit-dejeuner Cambodgien
Si vous vous demandez que manger au Cambodge pour bien commencer la journee, essayez le Bai Sach Chrouk. Ce plat est compose de porc grille a la noix de coco, servi avec du riz blanc, des concombres et parfois un bol de bouillon clair.
Où le trouver ? Dans les stands de rue et les marches locaux des grandes villes.
Prix moyen : 1-3 USD.
3. Nom Banh Chok – Le “Pho” cambodgien
Le Nom Banh Chok, aussi appele “bùn Khmer”, est un plat de nouilles de riz accompagne d’une sauce au poisson, de haricots verts, de fleurs de bananier et d’herbes fraiches. Il est generalement consomme au petit-dejeuner.
Meilleurs endroits pour le deguster : Les vendeurs ambulants a Siem Reap et Phnom Penh. Prix moyen : 1-2 USD.
4. Lok Lak – Le boeuf saute cambodgien
Le Lok Lak est un plat de boeuf marine et saute, servi sur une salade de laitue, tomates et oignons. Il est accompagne d’une sauce au poivre de Kampot melangee a du jus de citron vert, un delice a ne pas manquer !
Où en manger ? Dans les restaurants traditionnels et les hotels.
Prix moyen : 4-6 USD.
5. Lap Khmer – La salade de boeuf cambodgienne
Lap Khmer
Le Lap Khmer est une salade de boeuf cru ou a peine saisi, assaisonne avec du jus de citron vert, de la citronnelle, du piment, de la sauce de poisson et des herbes fraiches. Un plat rafraichissant et epice pour les amateurs de cuisine authentique.
Où le deguster ? Dans les marches locaux et les petits restaurants cambodgiens.
Prix moyen : 3-5 USD.
6. Ang Dtray-Meuk – Le calamar grille
Si vous aimez les fruits de mer, le Ang Dtray-Meuk est fait pour vous ! Ce plat simple mais savoureux consiste en des calamars frais grilles sur du charbon de bois et servis avec une sauce piquante a base de citron vert et de piment.
Meilleur endroit pour le deguster ? Les plages de Sihanoukville et Koh Rong.
Prix moyen : 2-5 USD selon la portion.
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7. Kdam Chaa – Le crabe frit au poivre de Kampot
Le Kdam Chaa est un plat emblématique de Kep, une ville côtière réputée pour ses crabes bleus frits avec du poivre de Kampot, l’un des poivres les plus prisés au monde.
Où le trouver ? Dans les restaurants de Kep et Kampot, notamment au Marche aux Crabes de Kep.
Prix moyen : 6-10 USD selon la taille du crabe.
8. Cha Houy Teuk – Le dessert rafraichissant
Le Cha Houy Teuk est un dessert populaire a base de gelatine d’algues, lait de coco, haricots mungo et glace pilée. Il est souvent vendu dans les marches et par les vendeurs ambulants.
Où le deguster ? Dans les marches nocturnes de Phnom Penh et Siem Reap.
Prix moyen : 0,50-1 USD.
9. Num Pang – Le sandwich cambodgien
Le Num Pang est une version cambodgienne du banh mi vietnamien. Il s’agit d’un sandwich avec une baguette croustillante, garnie de pate, de viande grilee, de crudites et d’une sauce epicee.
Où le trouver ? Dans les stands de rue et les boulangeries.
Prix moyen : 1-3 USD.
10. Prahok Ktis – La pate de poisson fermentee
Le Prahok Ktis est une pate de poisson fermente melangee avec du lait de coco, du porc hache et des epices, servie avec des legumes crus. Son gout intense peut surprendre les non-habitués, mais c’est une experience culinaire authentique !
Où le tester ? Dans les restaurants traditionnels cambodgiens.
Prix moyen : 3-5 USD.
Prahok Ktiss served with vegetables
Conseils pour profiter de la cuisine cambodgienne
- Explorez les marches locaux : Les meilleurs plats cambodgiens se trouvent souvent dans les marchés comme Phsar Thmey (Marché Central) à Phnom Penh.
- Mangez dans les stands de rue : La street food cambodgienne est delicieuse, bon marche et authentique.
- Essayez un tour gastronomique : Certains circuits proposes par Paradise Travel permettent de decouvrir la cuisine cambodgienne avec des guides locaux passionnes.
Maintenant que vous savez que manger au Cambodge, il ne vous reste plus qu’a savourer ces specialites lors de votre voyage. De l’Amok au crabe au poivre de Kampot, la cuisine cambodgienne saura ravir vos papilles !
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