L’hiver à Hanoi est une saison magique où les rues se parent d’une fine brume et où l’air frais rend la culture culinaire de rue encore plus irrésistible. Si vous visitez la capitale du Vietnam pendant cette période, manger en hiver Hanoi est un incontournable. Des croustillants banh chung ran aux bols réconfortants de chao suon, la ville propose une variété de plats délicieux qui réchaufferont votre cœur et votre âme. Ce guide vous présente les meilleurs plats de rue à déguster en hiver à Hanoi et les endroits où vivre ces expériences culinaires authentiques.
Pourquoi les spécialités hivernales de Hanoi sont-elles si spéciales ?
Les spécialités hivernales de Hanoi ne se limitent pas à des saveurs ; elles constituent une véritable expérience culturelle. Le temps frais crée une ambiance parfaite pour savourer des plats fumants au bord de la route, entouré de l’effervescence de la ville. Pour les locaux, ces plats évoquent une nostalgie chaleureuse, tandis que pour les touristes, ils offrent un aperçu unique de la culture culinaire vietnamienne.
Forfaits touristiques recommandés :L’alliance d’ingrédients frais, de recettes traditionnelles et de l’hospitalité chaleureuse des vendeurs locaux rend ces spécialités hivernales inoubliables. Plongeons dans la découverte des plats à ne pas manquer pour manger en hiver Hanoi !
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Les meilleures spécialités hivernales à manger en hiver Hanoi
1. Banh Chung Ran (Gâteau de riz gluant frit)
Le banh chung ran est une spécialité hivernale très appréciée à Hanoi. Préparé à partir des restes de banh chung (un gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien), ce plat est frit jusqu’à obtenir une croûte dorée. L’extérieur croustillant contraste magnifiquement avec la garniture moelleuse de haricots mungo et de porc. Il est souvent servi avec des légumes marinés pour une touche acidulée.
- Où le déguster : Chez les vendeurs de rue dans le Vieux Quartier.
- Prix : Environ 1,50 à 2 $ par portion.
Le magasin de trottoir « banh chung ran » est ouvert depuis 90 ans, transmis de génération en génération. Photo : Hoang Pham
2. Banh Duc Nong (Gâteau de farine de riz chaud)
Le banh duc nong est un plat simple mais réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce gâteau de farine de riz chaud est garni de porc haché, de champignons noirs et d’échalotes frites. Il est servi avec une cuillerée de bouillon savoureux, ce qui en fait un mets copieux.
- Où le déguster : Petits stands près du marché Dong Xuan.
- Prix : Environ 1,50 $.
3. Quay Nong (Beignets chauds)
Le quay nong, ou bâtonnets de pâte frits chauds, est une collation populaire pendant l’hiver à Hanoi. Ces bâtonnets dorés et croustillants sont souvent accompagnés d’un bol de chao suon (bouillie de côtes de porc) ou trempés dans une sauce soja sucrée. Leur simplicité et leur texture satisfaisante en font un favori des locaux et des touristes.
- Où le déguster : Vendeurs de rue près du lac Hoan Kiem.
- Prix : 0,50 à 1 $ par portion.
4. Ngo Nuong et Khoai Nuong (Maïs grillé et patates douces grillées)
Lorsque la fraîcheur du soir s’installe, l’arôme du maïs grillé (ngo nuong) et des patates douces grillées (khoai nuong) envahit les rues de Hanoi. Ces en-cas, cuits sur des grills au charbon de bois, offrent une saveur fumée irrésistible. Parfaits pour réchauffer vos mains et votre estomac, ils incarnent une expérience culinaire hivernale incontournable.
- Où les déguster : Stands le long du lac de l’Ouest ou près des marchés nocturnes de Hanoi.
- Prix : 1 à 2 $ par pièce.
5. Che Nong (Soupe sucrée chaude)
Le che nong est un dessert chaud et sucré décliné en plusieurs variantes. Les options populaires incluent le che troi nuoc (boulettes de riz gluant fourrées au sésame et aux cacahuètes) et le che khoai lang (soupe de patate douce). Ces desserts, servis chauds, sont parfaits pour terminer votre aventure culinaire de rue.
- Où le déguster : Boutiques traditionnelles dans le Vieux Quartier.
- Prix : 1 à 1,50 $ par bol.
Che nong
6. Banh Troi Tau (Boulettes de riz gluant au sirop de gingembre)
Le banh troi tau est un dessert hivernal emblématique de Hanoi. Ces boulettes de riz gluant sont farcies de pâte de sésame noir ou de haricot mungo et servies dans un sirop parfumé au gingembre. Ce plat, à la fois délicieux et réchauffant, est idéal pour les soirées fraîches de Hanoi.
- Où le déguster : Boutiques populaires dans le district de Hoan Kiem.
- Prix : 1,50 à 2 $ par portion.
7. Chao Suon (Bouillie de côtes de porc)
Le chao suon est une bouillie crémeuse et savoureuse préparée à partir de riz et de côtes de porc mijotées. Garnie de quay nong et d’une pincée de poivre, ce plat est un choix réconfortant pour le petit-déjeuner ou un repas léger en soirée. Sa richesse en saveurs et sa texture onctueuse en font un incontournable de l’hiver à Hanoi.
- Où le déguster : Petits restaurants dans le Quartier Français.
- Prix : 2 à 3 $ par bol.
Chao suon
8. Lau (Fondue vietnamienne)
Aucune liste de spécialités hivernales ne serait complète sans mentionner la fondue vietnamienne, ou lau. Les variantes populaires incluent la fondue aux fruits de mer, au bœuf, et la lau riêu cua (fondue au crabe). Partager un pot fumant de lau avec des amis ou la famille est une expérience conviviale qui capture l’essence de la culture culinaire vietnamienne.
- Où la déguster : Restaurants le long du lac Truc Bach ou du lac de l’Ouest.
- Prix : 15 à 25 $ pour une portion de 2-3 personnes.
Où profiter des spécialités hivernales à Hanoi
- Vieux Quartier : Un centre de la cuisine de rue traditionnelle, offrant une large gamme de plats dans un cadre authentique.
- Marché Dong Xuan : Un marché animé où vous pouvez déguster diverses spécialités hivernales.
- Lac Hoan Kiem : Savourez des en-cas et des desserts tout en profitant de la vue panoramique.
- Lac de l’Ouest : Une zone plus calme avec de nombreux stands proposant du maïs grillé et des fondues.
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Conseils pour profiter des spécialités hivernales à Hanoi
- Adoptez la culture de rue : N’hésitez pas à vous asseoir sur de petites chaises en plastique au bord de la route pour une expérience authentique.
- Vérifiez la fraîcheur : Choisissez des stands avec une forte rotation pour garantir la fraîcheur des plats.
- Soyez aventureux : Essayez une variété de plats pour apprécier pleinement la diversité culinaire de Hanoi.
- Restez au chaud : Habillez-vous chaudement, car vous passerez probablement du temps à l’extérieur. Pour une immersion totale dans l’expérience de manger en hiver Hanoi, n’oubliez pas d’essayer les spécialités locales dans les marchés de nuit.
Banh duc nong, un plat de rue d’hiver familier des habitants de Hanoi
Les spécialités hivernales de Hanoi sont bien plus qu’un simple repas ; elles constituent un voyage au cœur de la culture vietnamienne. Des grills fumants de ngo nuong aux bols réconfortants de chao suon, chaque plat raconte une histoire. Si vous prévoyez un voyage à Hanoi, laissez Paradise Travel vous aider à explorer la riche scène culinaire de la ville et bien plus encore.
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