Souvent éclipsé par les géants viticoles européens, le Vietnam, ce joyau d’Asie du Sud-Est, est le berceau d’une riche tradition d’alcool qui incarne la complexité de son histoire et de sa culture. Si les vins européens, tels que les français, italiens ou espagnols, ont acquis une renommée mondiale, les alcools vietnamiens, chargés d’histoire et d’authenticité, gagnent à être connus.
Alcool de riz – L’un des alcools traditionnels les plus célèbres du Vietnam
Découvrons ensemble les 5 types d’alcools vietnamiens qui, bien au-delà de leur goût, portent l’âme d’une nation
1. Ruou Can – L’alcool de riz des hauts plateaux du Vietnam
Il s’agit d’un alcool traditionnel originaire des montagnes du Vietnam (nom vietnamien : rượu cần), élaboré par plusieurs minorités ethniques comme les Hmong, Dao, et Thai. À base de riz fermenté, sa particularité réside dans sa dégustation collective à partir de grands pots en bambou, où les convives boivent à l’aide de longues pailles. Cet alcool revêt une importance socio-culturelle majeure, étant central dans les cérémonies et rituels, renforçant le lien communautaire. Malgré les défis de la modernisation, l’intérêt renouvelé pour l’alcool de riz grâce au tourisme contribue à la préservation de cette tradition unique.
L’alcool de riz participe à toutes les activités, grandes ou petites, des habitants des Hauts Plateaux du Vietnam
2. Ruou Nep – L’alcool de riz gluant vietnamien
L’acool de riz gluant (nom vietnamien : rượu nếp) est un type de l’alcool traditionnel du Vietnam, central dans la fête du Nouvel An lunaire (Têt). Fabriqué en fermentant du riz gluant avec une levure spéciale, il se distingue par sa douceur alcoolisée et sa texture gluante. Servi souvent froid, il s’associe à divers mets traditionnels. Au-delà de sa saveur, le Ruou Nep symbolise prospérité et chance. Malgré la concurrence des boissons modernes, son importance culturelle et le tourisme culinaire assurent sa pérennité et sa reconnaissance.
3. Vin de Da Lat – L’héritage colonial français
Située dans les hauts plateaux du sud du Vietnam, Da Lat, avec son climat frais, a vu naître sa viticulture sous influence coloniale française. Le vin de Da Lat, élaboré à partir de cépages variés, se caractérise par sa légèreté et ses arômes fruités et floraux. Le terroir unique de Da Lat lui confère une saveur distinctive. Devenu une attraction touristique, Da Lat attire des visiteurs désireux de découvrir ses vignobles et d’y déguster ce vin qui allie influences occidentales et nuances vietnamiennes.
Dalat abrite également la plus grande cave à vin du Vietnam
4. Ruou De – L’alcool de maïs vietnamien
L’alcool de maïs (nom vietnamien : rượu đế) est un alcool traditionnel vietnamien à base de riz, possédant un goût fort et distinct. Jouant un rôle crucial dans les rituels et les réunions familiales, il est profondément ancré dans la culture du pays. Sa méthode de production traditionnelle et sa popularité croissante font de lui un pilier de l’industrie des boissons vietnamiennes et un trésor culturel en pleine expansion à l’international.
Alcool de mais vietnamien
5. Ruou Ran – L’alcool de serpent vietnamien
Rượu rắn, l’alcool de serpent, est une boisson traditionnelle vietnamienne préparée en infusant un serpent dans de l’alcool de riz, souvent consommée pour ses supposées propriétés médicinales. Représentant le courage et la virilité, il combine des saveurs complexes et est entouré de traditions profondes.
L’alcool vietnamien se distingue par son riche mélange d’influences historiques, culturelles et géographiques. Ces boissons reflètent la diversité et le patrimoine profond du Vietnam. Moins reconnus internationalement que certains alcools occidentaux, ils n’en demeurent pas moins un trésor du patrimoine culturel vietnamien. L’alcool du Vietnam offre une expérience gustative singulière, chaque bouteille racontant une histoire et chaque gorgée rappelant une tradition ancienne. Ces alcools, gardiens de la richesse culturelle vietnamienne, invitent les amateurs du monde entier à savourer le Vietnam sous une perspective authentique et partagée.
