Selon le guide Michelin, il est recommandé aux visiteurs de consacrer 48 heures à Hanoi pour explorer les sites historiques et pour découvrir les restaurants allant du simple au raffiné.
Le Michelin Guide évalue Hanoi comme une capitale dynamique, combinant histoire, culture et sophistication moderne. Les rues de Hanoi sont animées, remplies de motos et de vendeurs ambulants. Cependant, Hanoi possède également des espaces tranquilles avec ses lacs paisibles et ses anciens temples qui apportent une certaine sérénité. Le vieux quartier, les rues bordées d’arbres, l’architecture coloniale et les cafés de trottoir sont des incontournables pour les visiteurs.
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Découvrons comment Pruepat ‘Maprang’ Songtieng, une évaluatrice du Michelin Guide originaire de Bangkok, en Thaïlande, a suggéré un itinéraire de 48 heures à Hanoi. Elle possède plus de 10 ans d’expérience dans la rédaction pour des publications de premier plan sur le style de vie et la gastronomie.
48 heures pour découvrir les saveurs de Hanoi selon le Michelin Guide
Jour 1 : Saveurs de tradition et d’histoire
Matin
Commencez la journée par une promenade tranquille dans les rues d’époque française. Savourez un café sur la rue Trieu Viet Vuong, le centre du café à Hanoi avec ses cafés de trottoir et ses maisons d’architecture française.
Alternativement, essayez le café à l’œuf classique dans un café de trottoir de l’hôtel Sofitel Metropole Legend Hanoi, un hôtel historique datant de 1901, offrant une expérience luxueuse et élégante.
Si vous vous levez tôt, rendez-vous chez Pho Bo Au Trieu, un restaurant Bib Gourmand (délicieux, abordable) du Michelin Guide, pour déguster un bol de pho fumant. Ce restaurant sans enseigne est célèbre pour son pho bo (ou nouilles de bœuf) avec un bouillon riche en os mijoté pendant 10 heures, accompagné de tendon de bœuf bien cuit.
En savoir plus : 6 façons de déguster le café vietnamien suggérées par Michelin
Midi
Un bol de la sauce de poisson vietnamienne melangée pour prendre avec bun cha.
Un endroit idéal pour le déjeuner est le restaurant Bun cha Huong Lien dans le district de Hai Ba Trung, également dans la liste Bib Gourmand, pour goûter à la “spécialité de Hanoi composée de viande grillée et de vermicelles”. Ce restaurant a été visité par l’ancien président américain Obama, avec une photo de lui dégustant un dîner avec le spécialiste culinaire Anthony Bourdain lors de sa visite au Vietnam en 2016. Le menu propose le combo Obama comprenant des rouleaux de printemps aux fruits de mer, un bol spécial de bun cha et deux bouteilles de bière Hanoi.
Les évaluateurs du Michelin Guide décrivent : “Ne manquez pas le bun cha au goût rustique, une fusion de morceaux de porc, de boulettes de porc et de diverses herbes aromatiques.”
Après-midi
Explorez l’architecture coloniale française en flânant dans les anciennes rues telles que Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet et Hai Ba Trung. Visitez le Musée des Femmes du Vietnam ou la prison de Hoa Lo pour en apprendre davantage sur l’histoire.
En savoir plus : Visite de la prison Hoa Lo – Une immersion captivante dans l’histoire du Vietnam
Soir
Dînez au restaurant 1946 Cua Bac, situé dans une ancienne villa peinte en vert et jaune. C’est également un restaurant ayant reçu une mention Bib Gourmand du Michelin Guide en 2023. Deux plats emblématiques à essayer sont la soupe de crabe frit et la bouillie.
Les visiteurs peuvent visiter les ruines de Cua Bac pendant 48 heures à Hanoi avant de dîner
Jour 2 : Parcs, jardins et patrimoine culturel
Matin
Commencez la journée au Parc Thong Nhat, l’un des plus grands parcs du centre de Hanoi. Arrivez le matin pour profiter de l’atmosphère joyeuse et animée avec les habitants participant à diverses activités collectives et sportives.
Midi
Déjeunez au restaurant Azabu, figurant dans la liste Michelin Selected, au deuxième étage de l’hôtel Hôtel du Parc. Un déjeuner à la carte, réputé pour ses sushis et sashimis, offrant une expérience culinaire relaxante dans un cadre au service de qualité avec une équipe amicale et professionnelle.
Après-midi
Explorez la zone au sud-est du lac Hoan Kiem pour admirer l’Opéra, l’un des bâtiments emblématiques de la ville avec son architecture française. À côté se trouve le Musée National d’Histoire, qui abrite une riche collection d’artefacts sur l’histoire du Vietnam.
En savoir plus : Le lac Hoan Kiem – Lac de la tortue à Hanoi, Vietnam
Opéra de Hanoi
Soir
Terminez votre séjour par un dîner au restaurant Habakuk, un Bib Gourmand célèbre pour ses plats joliment présentés et à prix raisonnables. Pour une expérience plus haut de gamme, essayez Hibana by Koki, un restaurant teppanyaki une étoile Michelin, où vous pourrez apprécier l’habileté du chef Hiroshi Yamaguchi dans un restaurant de seulement 14 places situé au sous-sol de l’hôtel Capella Hanoi. Le chef prépare des plats teppanyaki avec des ingrédients haut de gamme importés directement du Japon deux fois par semaine, comprenant ormeaux, langoustes, oursins, bœuf Yaeyama Kyori et crabe Hokkaido.
Nuit
Terminez vos 48 heures à Hanoi avec un cocktail au Divas Lounge de l’hôtel Capella Hanoi. Le bar est artistiquement décoré, propose des cocktails de qualité, des tapas d’inspiration vietnamienne et offre une vue sur Hanoi la nuit depuis le toit de l’hôtel. Tout cela constitue une belle manière de dire au revoir et de se promettre de revenir à Hanoi prochainement.
Phung Hung – La plus belle rue du train à Hanoi (photo : Dac Huy)
Même en seulement 48 heures, chaque moment à Hanoi procure des émotions uniques et des souvenirs inoubliables. Bien que Hanoi soit vaste et regorge d’autres attractions qui n’ont pas été mentionnées ici, nous espérons que cet itinéraire ouvrira de nouvelles perspectives et vous aidera à apprécier encore plus cette ville.
Si cet itinéraire ne correspond pas à vos goûts ou si vous souhaitez créer un itinéraire incluant d’autres villes du Vietnam, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions élaborer un programme personnalisé rien que pour vous.
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