Les spécialités culinaires du Centre savent toujours comment satisfaire chaque touriste tant nationaux qu’étrangers lors du voyage Vietnam, chaque fois qu’ils ont l’occasion de déguster. Chaque province et ville de cette région possède ses propres produits et délices, dotés de couleurs et de saveurs très distinctes, contribuant ainsi à enrichir la diversité et la richesse de la culture gastronomique lors de votre voyage au Centre du Vietnam.
Explorons ensemble les 10 spécialités culinaires les plus célèbres et délicieuses du Centre du Vietnam ci-dessous !
1. Bun bo – Hué
Évoquer la ville de Hué avec ses rêves enchanteurs signifie inévitablement ne pas laisser de côté le bol de bun bo renommé, unique et délicieux. Il s’agit d’une soupe de nouilles de riz épicées au bœuf à la mode de Hué. Un bol de bun bo Hué représente une harmonie parfaite entre un bouillon doux et clair et une variété de légumes et de racines nutritives.
Bun bo – Une fameuse soupe de Hué
Le bun bo Hué possède une saveur distinctive, impossible à “confondre” avec d’autres types de nouilles en raison du goût caractéristique de la pâte de crevettes fermentée, du parfum de citronnelle. Lors de la dégustation, il offre une douceur sucrée et un parfum agréable, non entêtant et non excessivement fort. Cette saveur riche et séduisante en fait l’une des spécialités culinaires du Centre du Vietnam à ne pas manquer.
Vous pouvez facilement trouver un délicieux bol de bun bo Hué dans un petit restaurant au bord de la route. Voici une adresse recommandée pour savourer un excellent bun bo Hué : Bun bo Hué madame Tuyêt – 47 Nguyen Cong Tru, ville de Hué ; heures d’ouverture : 7h – 22h.
2. Riz au corbicule – Hué
Le bol de riz au corbicule (nom vietnamien : com hen) dégage des parfums enivrants et brûlants. Le com hen offre à la fois une saveur délicieusement sucrée et une texture légèrement tendre des corbicules, accompagnées d’un bouillon clair, riche et non salé.
On peut affirmer que le com hen est le plat le plus épicé de la cuisine de Hué, une expérience à savourer tout en étant transporté par la sensation du piquant. Néanmoins, pour les habitants de Hué, cette intensité est nécessaire pour réellement apprécier toute la délicatesse du goût de ce mets. Ainsi, ce plat convient particulièrement aux voyageurs amateurs de sensations épicées.
Riz au corbicule – Spécialité culinaire avec l’âme de Hué
Tout d’abord, les corbicules sont soigneusement nettoyées avant d’être cuites à la vapeur. Ensuite, elles sont sautées avec une variété d’épices épicées. Les visiteurs peuvent ajouter de divers garnitures telles que du gras de porc frit, des cacahuètes, de la mangue, de la prune aigre, etc. Vous pouvez également savourer le riz et les vermicelles au corbicule à Hoi An, offrant une expérience tout aussi délicieuse.
3. Mi Quang – Da Nang
Le mì quảng, l’un des spécialités culinaires du Centre du Vietnam, peut aisément être découvert dans les provinces de Quang Nam et de Da Nang. Le mi quang est confectionné à partir d’un type particulier de pâtes de riz, préparées selon la tradition avec de l’eau alcaline pour conférer aux fils de pâtes leur couleur jaune caractéristique et leur texture fine. Ce mets se trouve aussi bien sur les étals des marchés populaires que dans les restaurants haut de gamme.
Mi Quang – Un plat attrayant, de la vue au goût
Les bols de mi quang, avec leur bouillon riche, sont généreusement garnis de crevettes, de porc, de poulet et agrémentés d’une touche de cacahuètes, ce qui les rend irrésistiblement alléchants. Les habitants locaux recommandent souvent de déguster le mi quang accompagné de légumes frais tels que la laitue, la corète potagère, le basilic ainsi que d’une galette de sésame pour une expérience authentique.
4. Salade de poisson Nam O – Da Nang
Au Vietnam, évoquer la salade de poisson Nam O amène immédiatement à penser à Da Nang. Parce que ce plat est préparé ici à partir d’ingrédients exclusivement frais et vivants. Le village de pêcheurs Nam O est le lieu où l’on capture de nombreuses variétés de poissons spécifiquement destinées à cette salade. Par conséquent, la dégustation de la salade de poisson Nam O offrira une fraîcheur et une saveur plus exquises.
Le type de poisson généralement utilisé pour préparer cette salade est le sardinella. Une fois capturé, le poisson est soigneusement nettoyé. Un secret unique pour atténuer l’odeur forte du poisson consiste, lors du rinçage, à ajouter un peu de sel et de vinaigre. La salade de poisson Nam O se décline en deux versions : la version sèche et la version humide. Bien qu’elles partagent la même matière première, les méthodes de préparation diffèrent sensiblement.
Célèbre salade de poisson dans le village de pêcheurs Nam O, Da Nang
Pour la version sèche, après les premières étapes de préparation et l’égouttage du poisson, celui-ci est mélangé avec des cacahuètes grillées, des graines de sésame grillées, des noix grillées, des galettes de riz grillées écrasées et diverses autres épices caractéristiques. Quant à la version humide, une fois nettoyé, le poisson trích est mariné avec du gingembre, du galanga, de l’ail et du piment finement hachés, puis trempé dans un bouillon préparé avec de l’eau de mer.
5. Lau tha – Phan Thiet
Le lau tha (également appelé Hot Pot de fruits de mer de la région de Mui Ne Phan Thiet, Vietnam) est l’une des spécialités culinaires les plus remarquables du Centre en particulier, et du Vietnam en général. Ainsi, les convives peuvent explorer et savourer les saveurs de ce plat afin de comprendre la signification de la gastronomie vietnamienne.
Lau tha – Plat célèbre à essayer absolument lors d’un voyage à Mui Ne Phan Thiet
La finesse du plat est également reflétée dans la présentation, où tous les ingrédients sont disposés sur des feuilles de bananier circulaires, autour d’un cercle de poisson frais et d’un pot de ragoût fumant, resplendissant comme une fleur épanouie sur la table de festin.
6. Cao lau – Hoi An
La gastronomie de Hoi An a toujours été extrêmement séduisante pour les touristes. Et en parlant de la cuisine de la rue Hoi An, nous devons évoquer le fameux plat Cao lau. Le Cao lau est considéré comme la fierté culinaire de cet endroit, ce plat est unique tant par son nom que par sa méthode de préparation. Un bol de Cao Lau se compose de nouilles jaunes, servies avec des crevettes, du porc et des légumes crus.
Pour obtenir les nouilles élastiques et croquantes, il faut passer par de nombreuses étapes, depuis le trempage du riz parfumé dans l’eau de cendre, puis le tamisage minutieux, la mouture du riz, le pétrissage, l’égouttage, la cuisson à la vapeur à plusieurs reprises, et enfin le séchage au soleil.
Les nouilles fraîches sont agrémentées de quelques nouilles sèches croustillantes, de fines tranches de porc, nappées d’un délicieux bouillon sucré et savoureux, accompagnées de légumes amers, de chou ou d’oseille vietnamienne, c’est un régal inoubliable.
Cao Lau – Caractéristiques culturelles et culinaires de l’ancienne ville de Hoi An
Après avoir exploré la beauté enchanteresse de Hoi An, faites une halte dans un petit restaurant au bord de la route, commandez un bol de Cao lau et savourez ses saveurs uniques. C’est un choix formidable pour votre voyage au Vietnam, une expérience culinaire à ne pas manquer.
7. Banh canh ca loc – Quang Tri
Le banh canh, bien qu’étant moins répandu que d’autres plats, reste néanmoins l’une des spécialités culinaires du Centre du Vietnam les plus appréciées aussi bien par les autochtones que par les touristes. La plus renommée demeure le bánh canh ca loc de Quang Tri et de Hué. La composition du plat bánh canh ca loc est assez simple, comprenant une soupe de nouilles faites à partir de farine de riz et de channidae.
Banh canh ca loc – Une spécialité de la province de Quang Tri
Le banh canh ca loc est généralement dégusté en tant que plat de midi ou de soir. Il est proposé à la vente à partir de l’après-midi. En goûtant un bol de ce plat, on peut ressentir la texture moelleuse des nouilles banh canh d’un blanc tendre, la fraîcheur croustillante de chaque morceau de poisson lóc accompagnés d’un bouillon doux et savoureux. Tous ces éléments se marient pour créer l’attrait de ce mets campagnard nourrissant tout en préservant l’essence rustique et authentique du terroir.
8. Banh canh he – Phu Yen
Le banh canh he est un plat typique de Phu Yen. C’est une préparation culinaire simple mais qui attire de nombreuses personnes locales et internationales en visite. Ce mets se distingue par la fraîcheur de la ciboulette verte (nom vietnamien : hẹ), composé de fines nouilles de riz blanc (nom vietnamien : bánh canh) et de morceaux de poisson haché cuits à la vapeur et dorés.
Couleur verte caractéristique de la ciboulette dans ce met traditionnel
La particularité de cette spécialité de Phu Yen réside dans le bouillon élaboré à partir de poisson frais, offrant une saveur sucrée et profonde, naturelle et non grasse, bien loin de l’aspect lourd et gras d’un bouillon à base de porc.
9. Riz au poulet Tam Ky – Quang Nam
Outre le fameux mi quang, Quang Nam est également connu pour son plat de riz au poulet Tam Ky. C’est l’une des spécialités culinaires du Centre du Vietnam qu’il est impératif d’essayer.
La raison pour laquelle le riz au poulet Tam Ky est si réputé réside dans la viande ferme et la peau fine de ses poulets locaux. Une fois préparé, le poulet arbore une peau d’un jaune doré étincelant, et sa chair est tendre, dégageant un arôme parfumé. Le riz est également cuit dans le bouillon même du poulet, ce qui confère aux grains une teinte jaune brillante et une texture lisse particulièrement séduisante.
Les délicieux morceaux de poulet fermes vous feront craquer pour ce plat
Les épices qui contribuent à l’arôme unique du riz au poulet Tam Ky incluent l’ail, le piment, le gingembre, ainsi que l’oignon violet, la coriandre, etc. Il semble que la combinaison de ces ingrédients aromatiques crée une saveur délicieusement spéciale propre au plat de riz au poulet Tam Ky.
10. Banh it la gai – Binh Dinh
Dans la région de Bình Định, à partir de la feuille caractéristique de la terre – “gai”, les habitants ont créé un type de gâteau unique en son genre – le banh it la gai. Les gens locaux et les touristes achètent souvent ce plat non seulement pour déguster, mais aussi comme cadeau à ramener.
Grâce à son goût moelleux et sucré dès la première bouchée, avec un arôme délicieux dès la couche extérieure douce et lisse. Les banh it la gai se déclinent en deux variétés : sucrée et salée. En plus des ingrédients habituels tels que la farine de riz gluant, la noix de coco et les haricots mungo pour la version sucrée, crevettes et viandes pour la version salée, on y ajoute également une eau d’extrait de feuille de “it” spéciale (feuilles en forme de cœur avec des bords dentelés). Cette eau confère aux gâteaux une couleur noire attrayante, un parfum frais, et c’est aussi la raison du nom banh it la gai.
Un petit conseil : si vous voulez vraiment savourer l’authentique de banh it la gai, vous devez revenir à Tuy Phuoc, Binh Dinh. Cet endroit est renommé pour ce délicieux gâteau exceptionnel.
Banh it la gai – Un cadeau idéal symbolisant la cuisine centrale vietnamienne
J’espère qu’à travers cet article, vous aurez davantage d’informations sur les spécialités culinaires les plus renommées du Centre du Vietnam. Si vous avez déjà eu l’occasion de déguster ces plats caractéristiques, partagez-moi vos impressions dans la section commentaires. De plus, n’hésitez pas à laisser un message si vous avez la moindre question concernant l’article ci-dessus !
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