Recette vermicelles aux légumes par Laurence : Direction le Vietnam pour manger ce petit wok de vermicelles aux légumes… Nous nous sommes régalés ! Enfin presque car les enfants n’ont pas aimé les shiitake….Ingrédients : sauce soja, vermicelle
Pour 4 personnes :
| Pour 4 personnes | Préparation : 10 mn |
| 100 g de shiitake | Cuisson : 30 mn |
| 100 g de germes de soja | Repos : 0 mn |
| 3 carottes | Temps total : 40 mn |
| 200 g de haricots verts | |
| 1 oignon | |
| 2 gousses d’ail | |
| 100 g de vermicelle de soja | |
| 2 cuillères à soupe d’huile | |
| 2 cuillères à soupe de sauce soja | |
| 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm | |
| 1 cuillère à café de piment en poudre | |
| coriandre |
| Préparation Vermicelles aux légumes |
1: Rincez les champignons rapidement sous l’eau, émincez-les. Épluchez les carottes, lavez-les et taillez-les en bâtonnets très fins. Rincez les germes de soja et égouttez-les. Pelez l’oignon et les gousses d’ail et émincez-les.
2:Équeutez les haricots verts, rincez-les et faîtes-les cuire 10 minutes dans de l’eau salée.
3: Faîtes chauffer l’huile dans le wok, ajoutez-y l’oignon émincé et laissez-les fondre. Ensuite, ajoutez les champignons, l’ail, les germes de soja et les carottes. Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes avant d’ajouter les haricots et le piment. N’oubliez pas de remuer régulièrement.
4: En attendant, portez de l’eau à ébullition. Mettez le vermicelle dans un récipient et arrosez-le avec l’eau bouillante. Laissez reposer pendant 5 minutes.
5: Égouttez le vermicelle et ajoutez-le au wok. Versez le nuoc-mâm et la sauce soja, mélangez. Laissez mijoter encore 3 minutes. Ajoutez la coriandre au dernier moment.