Recette Dorade au caramel

Recette dorade au caramel par Laurence : Petit tour au Vietnam pour déguster ce délicieux poisson, verdict de la famille: "c’est trop bon !"..Ingrédients : sucre, dorade, gingembre, piment, caramel

 

 

Pour 4 personnes :

4 filets de dorade sans la peau	Préparation : 15 mn
1 cuillère à café de gingembre en poudre	Cuisson : 5 mn
5 cuillères à soupe de sucre en poudre	Repos : 0 mn
4 cuillères à soupe de nuoc-mâm	Temps total : 20 mn
1/2 cuillère à café de piment en poudre
Sel

Préparation Dorade au caramel

1: Coupez les filets de poisson en gros dés. Saupoudrez-les de gingembre, piment et d’un peu de sel. Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.


2: Versez le sucre en poudre dans une sauteuse et faites-le chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajoutez le nuoc-mâm et mélangez (Attention aux éventuelles éclaboussures).

Pour finir… Ajoutez délicatement les dés de dorade avec un petit verre d’eau. Laissez cuire 5 minutes à couvert. Dressez le poisson sur un plat de service et nappez-les de sauce. Servez avec du riz.