Fête de la Mi-Automne, également connue sous le nom de Fête de la Pleine Lune, est l’une des célébrations les plus importantes et les plus chéries au Vietnam. C’est un moment où les familles se réunissent pour déguster le traditionnel gâteau de lune vietnamien, symbole sucré de la réunion et du bonheur. Un gâteau de lune n’est pas seulement une gourmandise délicieuse, mais aussi une partie intégrante de l’identité culturelle vietnamienne, avec ses saveurs diverses et ses designs créatifs. Faisons une découverte du Vietnam à travers la beauté de sa culture et de sa cuisine.
Origines et Signification Culturelle du Gâteau de Lune Vietnamien
Un gâteau de lune est une pâtisserie traditionnelle dégustée pendant la Fête de la Mi-Automne, qui a lieu le 15e jour du 8e mois lunaire dans de nombreux pays asiatiques. Dans la culture asiatique, la pleine lune n’est pas seulement un phénomène naturel ; sa forme ronde symbolise la plénitude, la réunion et la prospérité. Avec sa forme ronde rappelant la lune, un gâteau de lune est devenu une partie essentielle de cette fête.
Le gâteau de lune vietnamien aujourd’hui se décline en de nombreuses couleurs et saveurs.
Originaire de Chine, un gâteau de lune a commencé comme une offrande lors des anciennes cérémonies lunaires tenues par les empereurs. Au fil des siècles, la recette a évolué et s’est améliorée, devenant un aliment traditionnel et un symbole de la Fête de la Mi-Automne. Initialement, un gâteau de lune était utilisé pour commémorer et transmettre des messages de rébellion et est ensuite devenu un symbole de réunion familiale sous la dynastie Qing.
Types de Gâteaux de Lune au Vietnam
Au Vietnam, il y a deux types traditionnels de gâteau de lune que vous devez absolument essayer : le gâteau de lune cuit au four et le gâteau de lune de riz gluant.
Gâteau de Lune Cuit au Four
Ce type de gâteau de lune est caractérisé par sa croûte dorée, cuite à la perfection. La croûte est faite d’un mélange de farine, d’œufs, d’huile, de bicarbonate de soude et d’un sirop spécial. Ce sirop, composé de sucre, d’eau, de malt, d’eau alcaline et de zeste de citron, doit être préparé plusieurs mois à l’avance pour développer toute sa saveur. Le résultat est une croûte douce et aromatique avec une surface brillante et attrayante.
Traditionnellement, un gâteau de lune cuit au four est rond, mais historiquement, il existait également sous diverses formes. La forme la plus mémorable pour de nombreux Vietnamiens est le gâteau de lune en forme de cochon, souvent enveloppé dans des paniers en bambou tressé — une image nostalgique du vieux Vietnam. Aujourd’hui, de nombreuses formes et designs créatifs sont disponibles, reflétant toujours la vie quotidienne au Vietnam. Si vous prévoyez des vacances en famille au Vietnam avec des enfants cette fois-ci, n’oubliez pas d’essayer ces gâteaux de lune aux formes intéressantes.
Les gâteaux de lune en forme de cochon et leurs paniers sont une partie indispensable des plateaux de la fête de la mi-automne des anciens Hanoïens.
Un gâteau de lune cuit au four est généralement garni de deux types de farces : sucrées et salées. Les versions sucrées contiennent souvent des farces comme la pâte de haricots verts ou les graines de lotus, tandis que les versions salées peuvent inclure des ingrédients comme le porc rôti, le poulet, le jaune d’œuf salé, les épices, les noix, les graines de lotus, le sésame et les feuilles de lime. Les gâteaux de lune vietnamiens modernes proposent désormais des saveurs nouvelles et excitantes comme le chocolat, le thé vert et même des farces aux fruits frais.
Si vous visitez Hanoï pendant la Fête de la Mi-Automne, ne manquez pas l’occasion de déguster un gâteau de lune fourré de riz gluant vert. Fabriqué à partir de riz gluant jeune et vert, cette spécialité automnale de Hanoï n’est disponible que pendant cette saison dans la région nord — une expérience incontournable.
Gâteau de Lune de Riz Gluant
Ce gâteau de lune est connu pour sa peau douce et lisse. Fabriqué à partir de farine de riz gluant cuit, il peut être dégusté immédiatement après avoir été moulé, sans besoin de cuisson. Il a généralement la couleur ivoire caractéristique du riz gluant. Contrairement aux gâteaux de lune cuits au four, un gâteau de lune de riz gluant ne nécessite pas de cuisson.
La préparation de la peau d’un gâteau de lune de riz gluant est plus simple, utilisant de la farine de riz gluant cuit, de l’extrait de pamplemousse ou de vanille, et du sirop. Comme les gâteaux de lune cuits au four, un gâteau de lune de riz gluant peut être sucré ou salé.
L’Art de Déguster le Gâteau de Lune Vietnamien
Le thé est le compagnon idéal d’un gâteau de lune et fait partie intégrante de la culture culinaire asiatique lorsqu’on déguste cette pâtisserie traditionnelle. L’amertume du thé équilibre la douceur riche d’un gâteau de lune, créant une harmonie parfaite pour les papilles. La douceur complexe d’un gâteau de lune se marie merveilleusement avec l’amertume subtile du thé.
Après la dégustation, les notes sucrées et savoureuses d’un gâteau de lune se fondent avec le goût frais et délicat du thé, offrant une expérience culinaire profondément satisfaisante.
Un gâteau de lune est plus qu’un simple aliment traditionnel pendant la Fête de la Mi-Automne ; il est un symbole profond de la culture vietnamienne et de l’unité familiale. À travers chaque couche de la pâtisserie, de la farce et de l’emballage magnifiquement conçu, vous pouvez ressentir la créativité, la sophistication et l’affection que les Vietnamiens mettent dans cette friandise.
En savoir plus : La fête de la mi-automne au Vietnam
Si vous prévoyez de voyager au Vietnam pendant la Fête de la Pleine Lune, prenez le temps de savourer et d’explorer les gâteaux de lune. Ce n’est pas seulement une expérience culinaire, mais aussi une opportunité d’acquérir une vision des coutumes vietnamiennes, des valeurs culturelles et de la connexion entre les gens à travers chaque bouchée. Nous espérons que cet article vous aidera à apprécier la beauté et la richesse de la culture vietnamienne et vous inspirera à l’explorer davantage. Contactez-nous pour planifier votre aventure authentique au Vietnam.