Vous désirez partir à la découverte du Vietnam ? Alors vous devez tester le banh mi, un sandwich vietnamien délicieux, célèbre pour sa combinaison unique de saveurs et de textures. Originaire du Vietnam, il est devenu populaire dans le monde entier. Comprendre son histoire et sa préparation vous permettra de mieux apprécier ce miracle de la cuisine vietnamienne.
Il était une fois…
Le banh mi trouve ses origines dans la période coloniale française au Vietnam. Introduit au XIXe siècle, en 1859 plus précisément, le pain baguette, un élément essentiel du banh mi, a été adapté par les Vietnamiens pour créer un sandwich unique.
Initialement, le pain était simplement garni de beurre et de jambon ou de pâté, mais au fil du temps, les ingrédients locaux comme la coriandre, les carottes marinées, le pâté et le piment ont été ajoutés. Ce mélange de saveurs françaises et vietnamiennes a donné naissance au banh mi tel que nous le connaissons aujourd’hui.
La 1ère enseigne de banh mi fut “Hoa Ma”, ouverte en 1958, au coin de la rue Cao Thang-Nguyen Dinh Chieu, tenue par d’anciens employés de boulangerie, Madame Tinh et Monsieur Hoa. Ceux-ci ont souhaité satisfaire les clients plus rapidement en ajoutant la garniture complète au préalable et le succès fut sans précédent.
Que trouve-t-on dans le savoureux banh mi ?
Le banh mi se distingue par ses ingrédients frais et savoureux. Le pain, généralement une baguette légère et croustillante, est l’élément clé. À l’intérieur, on trouve une variété de garnitures telles que le pâté, la mortadelle vietnamienne (Cha Lua), des tranches de viande de porc ou de poulet grillé, et des légumes marinés comme les carottes et les radis. Des herbes fraîches comme la coriandre et des condiments tels que la sauce soja, la mayonnaise et le piment ajoutent une dimension supplémentaire au goût.
Le banh mi : un sandwich qui fait vibrer le Vietnam
Le banh mi est bien plus qu’un simple sandwich au Vietnam. Il est un symbole de la cuisine vietnamienne et une partie intégrante de la vie quotidienne. Disponible à chaque coin de rue, le banh mi est apprécié par tous, des écoliers aux travailleurs, en passant par les touristes.
Sa popularité réside dans sa capacité à être un repas complet, rapide, abordable et surtout personnalisable. Le banh mi reflète également l’esprit d’innovation culinaire des Vietnamiens, qui ont su transformer des influences étrangères en quelque chose de distinctement vietnamien.
1ère édition du festival du Banh Mi en 2023 à Ho Chi Minh Ville
Bien entendu, la cuisine vietnamienne comporte une multitude de plats, que vous pouvez découvrir ici : la cuisine de rue au Vietnam
Une recette qui fait le tour du monde
Le banh mi a conquis le monde entier, devenant un incontournable de la cuisine vietnamienne à l’étranger. Des États-Unis à l’Australie, en passant par l’Europe, de nombreux restaurants et food trucks proposent ce délicieux sandwich. Son succès à l’international est dû à sa saveur unique et à sa polyvalence. Le banh mi peut être adapté à différents goûts et régimes alimentaires, ce qui le rend accessible à un large public. De plus, il incarne la richesse de la culture vietnamienne, attirant ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles expériences culinaires.
Depuis 2011, le “banh mi” figure dans le dictionnaire Oxford, de même, TasteAtlas l’a listé parmi 7e les “50 cuisines de rue au monde”.
Comment préparer un banh mi chez soi
Voici une idée de recette de banh mi qui vous fera apprécier le Vietnam avant même de vous y rendre ! Commencez par trancher en deux dans la longueur une baguette fraîche et croustillante. Étalez ensuite du pâté de porc et de la mayonnaise à l’aide d’un couteau à beurre. Pour la garniture, ajoutez des tranches de porc rôti et de mortadelle vietnamienne. Ajoutez pour finir des carottes, concombre, jalapeno et un peu de coriandre pour la fraîcheur !
Vous trouverez certainement des recettes plus complexes, demandant plus de préparation si vous le souhaitez mais celle-ci vous donnera un délicieux aperçu de la cuisine vietnamienne en quelques minutes seulement !
Si vous souhaitez réaliser un banh mi au Vietnam, nous vous invitons à consulter nos voyages authentiques au Vietnam, dans lesquels vous pourrez inclure un cours de cuisine authentique, et ramener un peu de la gastronomie vietnamienne chez vous !
Le banh mi dans la cuisine vietnamienne moderne
Le banh mi continue d’évoluer et d’influencer la cuisine vietnamienne moderne. Les chefs créatifs expérimentent de nouvelles versions du sandwich, en utilisant des ingrédients innovants et des techniques culinaires modernes. Par exemple, certains ajoutent des fruits de mer, comme des crevettes, ou des variations végétariennes avec du tofu mariné.
De plus, le banh mi est souvent présenté dans des festivals culinaires et des émissions de cuisine, mettant en lumière la diversité et la richesse de la cuisine vietnamienne.
Les meilleurs restaurant pour déguster un Banh Mi au Vietnam
À Hanoi
Banh Mi Dinh Ngang
- Adresse : 30 rue Dinh Ngang, District Hoan Kiem, Hanoï
Duc Long
- Adresse : 4 rue Luong Ngoc Quyen, District de Hoan Kiem, Hanoï
Lan Ong
- Adresse : 8 rue Cha Ca, District Hoan Kiem, Hanoï
Nguyen Sinh
Adresse : 17 – 19 rue Ly Quoc Su, District Hoan Kiem, Hanoï
À Ho Chi Minh-Ville
Huynh Hoa
- Adresse : 26 rue Le Thi Rieng, District 1, Ho Chi Minh-Ville, Vietnam
Tuan Map
- Adresse : 149 rue Thanh Thai, Ward 12, District 10, Ho Chi Minh-Ville, Vietnam
My bánh mì
- Adresse : 57 rue Nguyen Du, District 1, Ho Chi Minh-Ville, Vietnam
Le banh mi est bien plus qu’un simple sandwich ; c’est un symbole de la cuisine vietnamienne et un pont entre les cultures. En comprenant son histoire, ses ingrédients et son importance au Vietnam, on peut mieux apprécier la profondeur et la diversité de la cuisine vietnamienne. Que vous dégustiez un banh mi dans une rue animée de Hanoï ou dans un restaurant à Paris, vous goûtez un morceau de l’histoire et de la culture vietnamienne.